Gevulde avocado met kip & mango

Name: Gevulde avocado met kip & mango
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 450 gr kipfilet; 2 avocado's; 1 mango; 1 limoen het sap; 1 rode chilipeper fijngehakt; 2 el gehakte koriander; 1 dl arachideolie; 2 el honing; peper; zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

450 gr kipfilet

2 avocado's

1 mango

1 limoen, het sap

1 rode chilipeper, fijngehakt

2 el gehakte koriander

1 dl arachideolie

2 el honing

peper - zout

Romige gevulde avocado met kip en mango combineert frisse limoen, zoete mango en een subtiele chili voor een kleurrijk en licht gerecht dat perfect past bij zomer en borrel. De kipreepjes worden kort gemarineerd in arachideolie, honing en fijngehakte chili en daarna goudbruin gebakken. Met gehakte koriander en extra limoen serveer je dit als zomerse lunch, gezond avondmaal of feestelijk voorgerecht.

Stappenplan om recept “Gevulde avocado met kip & mango” te bereiden

1.

Maak een mix van de olie, de honing en de fijngehakte chilipeper. Kruid met peper en zout. Laat hierin de kippenreepjes marineren.

2.

Snij de avocado's in de lengte in twee. Verwijder de pit en schil en strijk in met limoensap. Kruid met versgemalen peper en zout.

3.

Snij de mango in fijne plakjes. Overgiet met het limoensap en meng met de gehakte koriander.

4.

Laat de kippenreepjes goed uitlekken en bak goudbruin.

5.

Vul de holte van de halve avocado's met plakjes mango en de gebakken kip.

Serveren:

6.

Serveer met enkele takjes koriander, limoen en brood.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Klaar in 20 minuten"

Klaar in 20 minuten is HET ideale kookboek met 100 recepten die voldoen aan dé belangrijkste vereisten voor de easy-going kok van vandaag: Klaar in minder dan 20 minuten met maximum 7 ingrediënten.

Lees meer over Klaar in 20 minuten