Gevulde aardappel met champignons en spek

Gevulde aardappel met champignons en spek
Hoeveelheid Ingrediënt
2 grote aardappelen
1 ui, in ringetjes
1 teentje look
250 gr champignons, in plakjes
2 el rode wijn
1 el balsamicoazijn
1 tl suiker
4 sneetjes ontbijtspek
1 el fijngehakte bieslook
olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg twee grote aardappelen in een ovenschaal en prik er met een vork gaatjes in. Besprenkel de aardappelen met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Plaats de schaal gedurende 1 uur in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje op het vuur. Fruit hierin de ui en de look aan en voeg vervolgens de champignons toe. Laat enkele minuutjes garen. Blus het geheel met rode wijn, balsamicoazijn en suiker.

Bak de sneetjes spek krokant.

Haal de aardappelen uit de oven en laat ze enkele minuutjes afkoelen. Snijd ze vervolgens in de lengte open maar niet helemaal doormidden, zodat je ze mooi kan vullen.

Vul de aardappels met de champignons en de sneetjes spek. Werk af met fijngehakte bieslook.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren