Gemarineerde ribbetjes

Gemarineerde ribbetjes
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Urban Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
2 carrés varkensribbetjes
250 gr grof zout
1 l gevogeltebouillon
Voor de marinade:
200 ml kalfsfond
1 el Luikse siroop
2 el ketchup
1 el rode wijnazijn
1 el honing
2 el sojasaus
1 kl maïszetmeel
Recept afdrukken

Bereiden: 

Bestrooi de ribbetjes met grof zout en laat een half uur trekken. Spoel af en gaar de ribbetjes op 150 graden 15 minuten in een schaal met bouillon.

Maak ondertussen de marinade. Doe alle ingrediënten voor de marinade samen in een steelpannetje en breng aan de kook.  Laat inkoken of bind met maïszetmeel. Verdeel de marinade over de varkensribben. Laat minimum een half uurtje intrekken.

Gaar de ribbetjes op de barbecue en bestrijk ze net voor het serveren nogmaals met de marinade. 

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren