Gekookte eitjes deluxe

Gekookte eitjes deluxe
Een recept van njam! chef Roger van Damme
  • 4 eieren
  • 3 el mayonaise
  • 100 g zachte, gezouten boter
  • versgemalen peper - zout
  • voor de garnering:
  • 1 ei
  • truffelsalsa (te koop in delicatessenwinkel)
  • enkele blaadjes postelein

Bereiden:

Kook de eieren +- 10 min. tot ze hardgekookt zijn. Laat even afkoelen en snijd ze dan in de lengte doormidden.

Haal voorzichtig de dooiers eruit (houd één dooier apart!) en plet ze met de mayonaise en gezouten boter tot een smeuïge massa. Kruid met peper en zout.

Schep de vulling in een slagroomspuit en spuit de vulling in de eieren. Hak de resterende dooier in fijne stukjes. Garneer de gevulde eieren met deze stukjes eierdooier en truffelsalsa.

Werk af:

Werk af met enkele blaadjes postelein.

Foto: ©Heikki Verdurme

Beoordeling

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren