Gebakken eendenlever

Name: Gebakken eendenlever
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 escaloppes eendenlever; 300 g pompoen in blokjes; 1 sinaasappel; 180 g amandelen; 30 cl melk; 30 cl room; 1 scheutje amaretto; 75 g geleisuiker; naar smaak peper; naar smaak zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 escaloppes eendenlever

300 g pompoen in blokjes

1 sinaasappel

180 g amandelen

30 cl melk

30 cl room

1 scheutje amaretto

75 g geleisuiker

naar smaak peper - zout

Een feestelijk voorgerecht uit de Franse keuken waarin de rijke smaak van gebakken eendenlever samengaat met fluweelzachte pompoenconfituur met sinaasappel. De lever wordt kort en heet gebakken voor een boterzachte bite, terwijl amandelen met room en melk inkoken met een vleug amaretto tot geurige amandelmelk. Perfect voor herfstavonden, kerst of een chic diner.

Stappenplan om recept “Gebakken eendenlever” te bereiden

1.

Stoof de pompoenblokjes met het sinaasappelsap en de geleisuiker ca. 20 min. Mix met een staafmixer en laat afkoelen.

2.

Laat de room, melk, amaretto en amandelen inkoken tot er nog 1/4 van de vloeistof overblijft.

3.

Bak de lever op een hoog vuur in een pan zonder vetstof. Draai regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout. Haal de lever uit de pan, leg op keukenpapier en laat afkoelen.