Ingrediënten
Bereiden:
Gebruik het binnenste van de krop krulandijvie. Spoel af onder koud, stromend water en zwier droog.
Kook de eieren in 10 minuten hard. Giet ze af en laat schrikken onder koud, stromend water.
Smelt de boter in een steelpannetje op een matig vuur. Laat de wei bezinken. Snijd de korstjes van de sneetjes brood. Snijd het brood vervolgens in blokjes. Zet een pan op het vuur en doe er enkele lepeltjes van de gesmolten, geklaarde boter in en bak hierin de blokjes goudbruin en krokant.
Maak de champignons proper en snijd ze in vieren. Bak ze in een klontje boter. Kruid met peper en zout. Bak in een andere pan de spekjes krokant. Voeg samen met de champignons en blus de pan met een scheutje rode wijnazijn. Voeg ook bij het spek en de champignons.
Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette samen in de blender. Mix glad. Meng hier de fijngehakte kruiden onder.
Serveren:
Meng de krulsla met de roquefort, de hardgekookte eitjes, de vinaigrette, de walnoten, de broodkorstjes, de spekjes en de champignons.
