Focaccia

Focaccia
Ook in njam! boek Peppe’s Bella Vita
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr 00-bloem
50 gr water
10 gr gist
2 el olijfolie
1 snuifje zout
1 snuifje suiker
3 takjes verse tijm
1 takje verse rozemarijn
1 snuif grof zeezout
Recept afdrukken

Aten de Babyloniërs, Egyptenaren en de Romeinen in Pompeji niet pizza, maar focaccia? Misschien. Het platte, Italiaanse brood uit Ligurië, de streek rond Genua, lijkt heel sterk op pizza en heeft een even lange geschiedenis. De kruiden spelen de hoofdrol in de bereiding.

Bereiden:

Strooi de bloem uit op je werkblad en maak een kuiltje. Giet het water in het kuiltje en los de gist erin op. Meng de olijfolie met een snuifje zout en suiker onder de bloem. Kneed met de hand tot een glad deeg. Rol tot een bolletje, dek af met een vochtige handdoek en laat 90 minuten rijzen op een warme plaats.

Rol het deeg uit tot een platte, ronde vorm en bestrijk met olijfolie. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bestrooi met fijngehakte rozemarijn en tijm. Werk af met een snuifje grof zeezout.

Bak de focaccia 15 minuten in de oven.

Tip: Lekker met een paar sneetjes parmaham en een lepeltje rode pesto of gewoon bij je pasta.

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren