Ingrediënten
Bereiden:
Maak de pompoenpasta:
Verwarm de oven voor op 170°C. Leg de pompoenpartjes in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en strooi er wat grof zeezout over. Doe de knoflookteentjes en de tijm erbij. Zet ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de pompoen gaar is door er met een mes in te prikken.
Stamp de pompoen fijn met een pureestamper en meng er het kikkererwtenmeel door, het deeg mag niet te vast zijn en niet kleverig. Breng de pompoenpasta op smaak met cayennepeper en zout. Meng er tot slot de fijngesnipperde koriander onder en laat een uurtje opstijven in de koelkast.
Rol de balletjes:
Meng het sesamzaad samen met de bloem in een schaal. Rol kleine balletjes van de pompoenpasta en wentel ze door de sesam-bloem mengeling.
Frituur de falafel:
Bak de pompoenballetjes goudbruin in een frituurpan van 160° C en laat uitlekken op keukenpapier.
