Njam logo
Roger van Damme

Extra zachte sandwiches

Ontbijt met bloem klaar in 2+ uur.

Extra zachte sandwiches

bereiden:

Maak een kuiltje in de bloem en giet de melk erin. Doe er de gist en 2 eierdooiers bij. Roer de melk eerst los met de eieren en gist en meng er daarna beetje bij beetje de bloem onder. Kneed de suiker, het zout en de boter eronder.

Kneed net zolang tot je een mooi glad en soepel deeg hebt. Rol tot een bolletje, dek af met plasticfolie en een propere keukenhanddoek en laat 35 minuten rusten.

Sla de lucht uit het deeg en verdeel in bolletjes van 50 g. Leg de bolletjes met de onderkant naar boven, dek af met plasticfolie en laat 10 minuten rusten.

Duw uit elk bolletje de lucht en rol tot sandwiches. Vet de bakplaat in met een klontje boter en leg hierop de sandwiches. Dek af met plasticfolie en laat 60 minuten rijzen.

bak af:

Klop de overgebleven eierdooier los en bestrijk de sandwiches hiermee. Bak 8 minuten af in een voorverwarmde oven van 230°C.



Quotering

4.5
Average: 4.5 6 votes

Reacties

Walt 26/02/2014 - Tilburg

Vergeten te vermelden, dat ik de kommen met water na de tweede rijs uit de oven haal. Vaak zijn de sandwiches al klaar voordat de oven bij de ingestelde 200 graden is. Volgens mij maakt het dat niet uit of het een "gewone" of een hete luchtoven is.
Grondstoffen (meel en gist) haal ik altijd wel bij de Bakkersmolen in Wildert.

Walt 25/02/2014 - Tilburg

Ik had eerst ook problemen met het afbakken. Ze kleurden te snel en waren niet goed gaar. Tegenwoordig zet ik de sandwiches voor de tweede rijs in een koude oven, met twee kommen met kokend water. Na een uur zet ik de temperatuur op 200 graden en zet ik de oven aan. Als de sandwiches bruin zijn, zijn ze ook gaar. Succes verzekerd en "Belgisch" lekker.

Wendydingetje 28/11/2013 - Massemen (Wetteren)

Heb dit van't weekend gemaakt,
maar na 8 min in de oven waren ze alles behalve gaar.

Dus heb ze langer in de oven moeten laten, waardoor ze ook niet echt zacht waren....

Weet iemand hoe het komt dat het bij mij niet gaar was? Ik heb het recept nauwgezet gevolgd

david1973 23/03/2014

Dan is waarschijnlijk de oventemperatuur te hoog. Bij gebruik hete lucht temperatuur met 20 graden verlagen.
Daarbij is de thermostaat van de oven niet altijd kloppend. Je moet daarom even spelen met de temperatuur instellingen.

poezemientje poezemientje 30/08/2013 - Eernegem

Ik heb ze net voor de eerste keer gemaakt en ze zijn overheerlijk !!!
ik heb wel 3 eidooiers gebruikt,(geen L eitjes) 10' gebakken op 225° warme lucht, het ruikt hier heerlijk in me keuken,
‹(•¿-)›men kon bijna niet wachten tot ze koud hadden
Dankje voor dit lekkere recept ! »(¯`v´¯)-»

poezemientje poezemientje 30/08/2013 - Eernegem

foto kan je zien op smulweb

Daisy De Smet Daisy De Smet 16/07/2012

Heb dit recept al verscheidene keren gemaakt en is altijd superlekker! Ook heb ik al met dit deeg chocoladebollen gemaakt, dat is dan hetzelfde deeg die je opbolt met chocoladedruppels en dat is ook ontzettend lekker! zeker doen mensen!!!!

Keukenprinses01 18/04/2012

Heel goed gelukt.
Zeker een aanrader!

vdvmiek 25/03/2012

Gisteren deze overheerlijke sandwiches gemaakt met gewone patisseriebloem.
Ik kreeg al direct een bestelling omdat de jury ze héél lekker vond.

danatje danatje 20/11/2011

gebruikt hij hetelucht oven of convectioneel? dat scheelt zich in warmte he

danatje danatje 17/11/2011

gebruikt hij eigenlijk gewone of zelfrijzende bloem?

Trema 21/10/2011 - Kalmthout

Het recept op zich is sumier eigenlijk,
maar de uitleg in de video maakt alles heel duidelijk
we hebben het kneden gedaan eerst met de kneedmachine en de laatste kneding met de hand tot het deeg elastisch was zoals in het filmpje
resultaat gewoon perfect.
we hebben ook steentjes in de oven gelegd om stoom te maken gewoon perfect
en morgen bakken we baguettes
we houden u op de hoogte

Alyssa 31/08/2011

Mijn sandwiches willen niet rijzen .. Ik gebruik wel geen verse gist maar heb wel de juiste verhouding opgezocht voor de droge gist . Voor de rest heb ik het recept helemaal gevolgd maar mijn sandwiches waren niet groot genoeg na de rijstijd ? Wat doe ik verkeerd ?

evelien 20/08/2011 - koksijde

als het deeg blijf plakken gewoon nog wat extra bloem toevoegen je moet de bloem zelf wat zoeken iedere bloem is anders

tricolortje 15/08/2011

hallo, ik heb het recept tot op de letter gevolgd, mijn deeg blijft helaas plakken, ik krijg geen mooie egale malse bol zoals het hoort hoe lang ik het ook blijf kneden, ik heb goedkope bloem gebruikt maar heb wel geen marmeren werkblad. heb het gewoon verder afgemaakt zoals beschreven, maar het deeg blijft moeilijk te rollen wegens te plakkerig, (heb dat bij bijna alle soorten brood dat ik maak) het resultaat is wel goed en het smaakt lekker en is verder niets mis mee juist het deeg blijft moeilijk bewerkbaar en is niet zoals het hoort. weet iemand hier raad mee????

TineL 09/09/2011 - Menen

Hei Tricolortje, misschien kun je eens proberen om wat minder vloeistof te gebruiken. Ik bak veel zelf (broden en zo) en had dit ook altijd. Ik heb toen geprobeerd om niet zoveel melk of water erbij te doen aangezien we niet allemaal dezelfde soort bloem gebruiken (scheelt soms maar 10 ml hoor) en het resultaat was een veel betere deegbol. Ik zal dit weekend dit recept ook eens proberen maar ik kneed wel met m'n Kenwood... Ben benieuwd...

peggy 26/07/2011

even het filmpje afspelen dan kun je het noteren
smakelijk

BelgianEvo 24/07/2011

Ik vrees dat het recept van de salade er niet komt ..... Het is reeds van 07/07/11 aangevraagd en nog steeds geen reactie :(

AgnesD 20/07/2011

De zalmsalade die hij in de uitzending van de sandwiches maakte lijkt mij verrukkelijk. Graag het recept aub.
alvast dank!

danatje danatje 31/07/2011

ingredienten: gerookte zalm,verse zalm,1 jonagold appel,1 granny smith appel,1 citroen,bieslook, 1 uitje,2mespuntjes currypoeder,fleur du sel, peper van de molen, 1 potje zure room.
bereiding: snij de zalm in kleine stukjes en doe in een grote kom.Snij de appeltjes met schil in zeer kleine blokjesen doe deze bij in de kom,besprenkel met citroensap en roer alles goed om.snij de bieslook en de ui in kleine stukjes en voeg toe. snij het witloof (verwijder het bittere gedeelte) in fijne reepjes en was kort in een sopje van water met citroen.dep droog in een propere keukenhanddoek.voeg curry,fleur du sel,peper en zure room toe en roer alles goed onder mekaar.klaar is kees smakelijk!

BelgianEvo 12/07/2011

Is het mogelijk om het recept van de salade die hij hiervoor maakt er ook op te zetten? Ik wil deze namelijk eens klaarmaken, maar vind hem nergens terug :(

Alvast Bedankt !

sublimo 12/07/2011 - assebroek

heb gisteren de sandwichen gemaakt een zeer goed recept ik vind ze alvast heerlijk en geslaagd mmm heerlijk zelfgemaakt

Ikwilchefpatissierworden_ 07/07/2011

Ik zou dit recept ook zéér graag maken, maar ik vraag me ook af WELKE BLOEM ROGER VAN DAMME GEBRUIKT?!

jochen jochen 07/07/2011 - brugge

roger gebruikt gewone bloem(tarwe bloem)
maar met patisserie bloem lukt dat ook hoor!!

Ikwilchefpatissierworden_ 09/07/2011

Bedankt Jochen!! nu kan ik eindelijk aan mijn sandwichen beginnen xd

mccoy 07/07/2011

Welke bloem gebruikt Roger Van Damme voor dit recept ????

wendytje 07/07/2011

Wil je de ingredienten van de zalmsalade er ook bij zetten aub. het ziet er lekker uit

Lees alle reacties

Log in of registreer om te reageren.

Ingrediënten voor 15 sandwiches

500 gbloem
225 gmelk
35 gverse gist
3 eierdooiers
50 gkristalsuiker
10 gzout
80 gboter + extra klontje om in te vetten
extra: bakplaat
  • Chef Roger van Damme
  • Hoofdingrediënt bloem
  • Soort maaltijd ontbijt
  • Soort keukenbrits
  • Tijd2+ uur
  • Seizoenhet hele jaar door
  • Moeilijkheidsgraadmakkelijk
  • Prijsindicatie€ 0 - 10
close

Login

Paswoord vergeten?