Crème brulée

Crème brulée
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek De Gastentafel
Zoals gezien in tv-programma De Gastentafel
Hoeveelheid Ingrediënt
10 eigelen
200 gr suiker
3 dl volle melk
9 dl volle room
1 vanillestok
Recept afdrukken

Bereiden:

Roer de suiker onder de eigelen. Voeg hier de volle melk en de room aan toe. Schraap de zaadjes uit de vanillestok en voeg bij het mengsel. Laat een uurtje rusten in de koelkast.

Doe het mengsel in vuurvaste schaaltjes en bak de crème brulée af gedurende 2 uur en 15 minuten in een voorverwarmde oven van 95 graden. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Bestrooi de crème brulées met fijne suiker en karamelliseer de suiker met een brander. 

 

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren