Home
Recepten
Courgettesoep met verse kruiden en knapperige broodcroutons

Courgettesoep met verse kruiden en knapperige broodcroutons

Video bekijken

Een recept van Chiara van Emrik

Courgettesoep met verse kruiden en knapperige broodcroutons

Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

2 ajuinen, grof gesnipperd

3 courgetten, in blokjes

3 el Alpro Light Bakken en Braden

1,5 l kippenbouillon

1 kruidentuiltje (tijm, laurier)

enkele klontjes Alpro Bakken en Braden

4 sneetjes wit toastbrood, zonder korst

100 ml Alpro Cuisine

peper - zout

voor de afwerking: dille & platte peterselie

Bereiden:

Stoof de ajuin glazig in enkele eetlepels Alpro light Bakken en Braden. Doe de courgetten erbij en laat nog even meebakken. Blus met de kippenbouillon en doe het kruidentuiltje erbij. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 20 minuten pruttelen totdat de courgetten gaar zijn.

Maak ondertussen de croutons. Snijd het toastbrood in blokjes en smelt enkele klontjes Alpro Bakken en Braden in de pan. Bak de croutons krokant in de pan en kruid met peper en zout.

Haal de soep van het vuur, verwijder het kruidentuiltje en mix fijn. Giet de Alpro Cuisine erbij en mix nog even door.

Werk af:

Verdeel de soep over diepe borden. Werk af met een scheutje room, de croutons en frisse tuinkruiden.

Klik hier voor meer info over de lekkere & lichte Alpro producten.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken.

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht