Njam logo
Michaël Vrijmoed

Côte à l'os op de bbq met aardappelsalade en tzatziki

Hoofdgerecht met vlees klaar in 1+ uur.

Côte à l'os op de bbq met aardappelsalade en tzatziki

bereiden:


breng het vlees op temperatuur:

Verwarm het vlees 1 uur voor in de oven op 70°C.

maak de aardappelsla:

Kook de aardappelen gaar in de schil. Laat afkoelen, pel ze en snijd in plakjes. Besprenkel de aardappelen royaal met arachideolie, gril kort op de bbq en laat afkoelen in de koelkast.

Breek de aardappelen in stukjes. Doe de sjalotten en lente-ui erbij en besprenkel met dragonazijn. Meng met de mayonaise en breng op smaak met nootmuskaat, witte peper en zout.

maak de tzatziki:

Meng de witte wijnazijn met het water en de honing. Marineer hierin de komkommer 15 minuten.

Haal de komkommer uit de marinade en zwier droog met de slazwierder. Meng de komkommer met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met peper en zout.

gril het vlees:

Kruid het vlees met zwarte peper. Besprenkel met olijfolie en schroei kort dicht op de bbq zodat het vlees langs beide kanten een mooi korstje krijgt.

Zet de grill van de bbq iets hoger en gaar het vlees nog 20 minuten verder, draai het vlees na 10 minuten om.

Haal het vlees van de grill, wikkel in aluminiumfolie en laat een half uurtje rusten.

serveren:

Snijd het vlees in plakjes en kruid af met zwarte peper en fleur de sel. Serveer samen met de aardappelsalade en tzatziki.


Lekker met:
gevulde champignons met geroosterde ui.

wijntip:

Argento reserva Bonarda.



Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij

Quotering

3.666665
Average: 3.7 3 votes

Reacties

Woopy Woopy 19/09/2012 - Erpe

Door het vlees een uurtje op lage t° te verwarmen, wordt de côte à l'os super sappig en heel erg mals !! Bij dikke stukken vlees gebruik ik deze techniek voortaan altijd ... moet er een beetje tijd insteken maar is nadien meer dan waard ! Alleen al de lachende snoetjes aan tafel maken het meer dan waard ;o)

DIENTJE DIENTJE 24/11/2013

volledig mee akkoord ! heb dit ook deze zomer
klaargemaakt, en groot succes mee geoogst !
ik vind trouwens alle recepten van Michaël
Vrijmoed, waaronder zeker de aardappelsalade,
de gevulde champignons, zeker meer dan de moeite
waard !

FrankvW 09/08/2012

"Côte à l'os op de bbq" en dan beginnen met ''Verwarm het vlees 1 uur voor in de oven''.

Wat is mis met indirect grillen?

RudyD RudyD 14/07/2013 - Puurs, Antwerpen, Belgium

Inderdaad, is niet BBQ'en, is doen alsof. Doe regelmatig soortgelijk stuk vlees (> 1kg) in zijn geheel op BBQ. Dichtschroeien en daarna 10 minuten per kant op onrechtstreeks vuur en goed oliën. Nog tijdje laten rusten en super. Geen oven of wat dan ook nodig. Haal dan een PDeClercq om demo's te doen.

RudyD RudyD 14/07/2013 - Puurs, Antwerpen, Belgium

:

Lees alle reacties

Log in of registreer om te reageren.

Ingrediënten voor 6 personen

2 côte à l'os / ca. 1,250 kg 't stuk
1 scheutje olijfolie
voor de aardappel salade:
12 vastkokende aardappelen (bv. Charlotte)
3 sjalotjes, fijngesnipperd
3 lente-uitjes, fijngesneden
1 flinke scheut arachideolie
1 flinke scheut dragonazijn
2 elmayonaise
1 snuifje nootmuskaat
voor de tzatziki:
100 mlwitte wijnazijn
100 mlwater
5 elhoning
3 komkommers, in plakjes
3 elvolle yoghurt
3 elmayonaise
1 busseltje bieslook, fijngesneden
5 blaadjes munt, fijngesneden
1 teentje look, uitgeperst
 versgemalen zwarte & witte peper / zout / fleur de sel
extra: aluminiumfolie / slazwierder
close

Login

Paswoord vergeten?