Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
6
rijpe tomaten
10-tal
selderbladeren
snuifje
selderijzout
snuifje
peper
enkele
blaadjes
basilicum
1
stengel
selder
250
gr
grijze garnalen
2
el
mayonaise
1
tl
Worcestersaus
0,5
tl
zeste van limoen
Bereiden:
Snij het kroontje uit de tomaten en snij ze vervolgens in stukken. Doe in een blender en mix fijn samen met een handje vol selderbladeren, selderijzout, peper en basilicum.
Haal door een zeef of keukendoek zodat je een klare consommé overhoudt.
Snij de stengel selder in julienne en koel in ijswater.
Pel de grijze garnalen. Meng de mayonaise met de Worcestersaus en de zeste van limoen.
Serveren:
Leg een lepeltje grijze garnalen in een kommetje. Schik er wat julienne van selder en mayonaise bij. Overgiet met de consommé van tomaat.
