Champignonroomsoep

Champignonroomsoep
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Soep!
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr Parijse champignons
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
3 teentjes look, in stukjes
10 dunne plakjes gerookt spek, in reepjes
1 sjalot, fijngesnipperd
400 ml room
250 ml kippenbouillon
1 el fijngehakte peterselie
olijfolie
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de Parijse champignons in plakjes. Bak ze aan in een scheutje olijfolie samen met een takje tijm, een takje rozemarijn en de teentjes look. Kruid met voldoende zout.

Bak de spekreepjes met de sjalot krokant in een steelpannetje zonder vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Haal de tijm en de rozemarijn uit de pan van de champignons. Bevochtig de champignons vervolgens met de room en de kippenbouillon. Breng aan de kook.

Mix de champignonsoep glad.

Serveren:

Schenk de champignonsoep in een soepkommetje. Bestrooi met de krokante spekblokjes, fijngehakte peterselie en enkele plakjes rauwe champignon.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren