Bruschetta met puree van lente-uitjes en doperwten
Borrelhapje met groenten klaar in 20 - 30 min.
Bruschetta met puree van lente-uitjes en doperwten
bereiden:
Snij de punten van de asperges, laat ze ongeveer 6 cm lang. Hak het groene deel van het lente uitje in grove stukken. Blancheer alle groenten 4-5 min. in gezouten kokend water en geef ze hierna een ijsbad om het kookproces te stoppen.
Doe de groenten in een keukenmachine. Voeg de ricotta, olie en een flinke snuf peper en zout toe. Laat de machine draaien tot je een mooie groene puree hebt.
Snij het stokbrood in ongeveer 12 sneden. Bestrijk met olie en rooster op 200°C in ca. 10 tot 15 min. mooi goudbruin. Wrijf de sneden direct in met het teentje look en beleg ze met een flinke schep groentepuree.
serveren:
Garneer de bruschetta met Parmezaanse kaaskrullen.
Quotering
Ingrediënten voor 4 personen
| 1 | stokbrood |
|---|---|
| 6 | groene asperges |
| 125 g | doperwten |
| 100 g | haricot verts zonder uiteinden |
| 1 | lente uitje |
| 1 teentje | look |
| 125 g | ricotta |
| 30 g | Parmezaanse kaas |
| 1/2 el | olijfolie |
| zout | |
| peper |
Ook lekker!
- Hoofdingrediënt groenten
- Soort maaltijd borrelhapje
- Soort keukenfrans
- Tijd20 - 30 min
- Voorbereiden5 - 10 min
- Bereiden10 - 20 min
- Seizoenlente / zomer
- Moeilijkheidsgraadmakkelijk
- Prijsindicatie€ 0 - 10
Lekker en heel simpel.
Leuke variatie op de klassieke bruchetta met tomaat.
Lekker fris en smaakvol op terras met een glaasje wijn. Ook als onderdeel van een veggie lunch zeer geschikt.