Brioches met citroensorbet

Brioches met citroensorbet
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg bloem
20 gr verse gist
150 gr reuzel (of boter)
1 snuifje zout
5 dl lauwe melk
50 gr suiker
1 eierdooier
citroensorbet
Recept afdrukken

Ijsjes en sorbets zijn bijzonder populair in Italië. Na het avondeten nog even op straat flaneren en een 'gelateria' opzoeken, het hoort bij het leven daar. Citroensorbet met een versgebakken brioche is een hemelse combinatie. Een glaasje limoncello of een mooie grappa maken het feest compleet!

Bereiden:

Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Verdeel het zout en de vetstof over de rand.

Verkruimel de gist in het kuiltje, bestrooi met suiker en giet er een deel van de lauwe melk bij. Strooi er een beetje bloem over en laat 10 minuten rusten.

Meng alle ingrediënten door elkaar en voeg er zoveel melk aan toe tot het een elastisch deeg is geworden. Laat 1,5 à 2 uur rijzen.

Duw het deeg plat, maak bolletjes van 50 gram elk en leg ze op een bakplaat. Laat opnieuw rijzen en bestrijk de bolletjes met losgeklopte eierdooier. Laat nog even rijzen.

Bak de broodjes in een voorverwarmde oven van 180 graden in ongeveer 20 minuten goudbruin.

Laat de brioches afkoelen.

Serveren:

Halveer de broodjes en vul ze met een flinke schep citroensorbet. Serveer meteen.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren