Bouillon van bospaddenstoelen
Ingrediënten
Een geurige, volle umami bospaddenstoelenbouillon met geroosterde groenten, sherry en een krokant toastje met blauwe kaas. Door gedroogde en verse paddenstoelen te weken, roosteren en zeven ontstaat een heldere, diepe bouillon met hartige tonen van sojasaus, tijm en rozemarijn. Perfect als warm voorgerecht of troostrijk herfstgerecht na een boswandeling.
Stappenplan om recept “Bouillon van bospaddenstoelen” te bereiden
Week de gedroogde paddenstoelen in lauw water.
Snijd de groenten grof. Leg ze in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Voeg enkele takjes rozemarijn, tijm, bladpeterselie en laurierblaadje toe.
Rooster de groenten 20 min. in een voorverwarmde oven van 200°C.
Doe de groenten en geweekte paddenstoelen in een soeppan, blus de braadslee met de bouillon, roer de aanbaksels los van de bodem en giet over in de soeppan. Voeg eventueel nog wat water toe en laat 20 min. koken.
Zeef de bouillon en breng op smaak met sojasaus, sherry en versgemalen peper.
Maak de bospaddenstoelen schoon en stoof deze even aan en schep in de soep.
Serveren:
Serveer met toast belegd met blauwe kaas.
Uit het boek "Soepen en Stoofpotjes"
Wat is er heerlijker dan een kom warme soep op een koude winterdag? En wat gezelliger dan een pruttelend stoofpotje op het vuur? Dit boek geeft inspiratie en tips om makkelijke, maar vooral ook originele eenpansgerechten op tafel te toveren.
Uitgekeken op de klassieke tomatensoep met balletjes? Ooit al ’s appeltjes toegevoegd? Of een citroensoepje geprobeerd? Weinig tijd? Dan is de luiemadammensoep met vis een gezonde oplossing!
De stoofpotjes in dit boek zullen u ongetwijfeld ook verrassen: een jambalaya, een Irish stew, een Japans stoofpotje of een hutsepot met vis.
Ontdek snel alle 50 hartverwarmende recepten!
- Titel: Soepen en Stoofpotjes
- Uitvoering: Soft cover
- ISBN: 978-90-5916-836-7
- Pagina's: 130
- Fotografie: Foodphoto
