Njam logo
Bokkenpootjes

Bereiden:

Maak de biscuit:

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eiwitten op in de keukenrobot en voeg in delen de suiker en een snuifje zout toe. Spatel het amandelpoeder en de bloemsuiker onder het eiwitmengsel. Zeef de bloem boven het beslag en meng goed. Schep het beslag in een spuitzak, zorg dat alle lucht uit de zak is. Leg het bakpapier met de ruwe kant naar beneden op de bakplaat. Spuit er 20 koekjes op, werk af met geschaafde amandelen. Bak de koekjes 15-20 minuten af in de voorverwarmde oven. Schuif het bakpapier van de plaat op het moment dat de biscuit uit de oven komt. Zo voorkom je dat hij verder gaart.

Maak de crème au beurre:

Breng de melk, suiker, vanillemerg en -stokjes aan de kook. Klop de suiker met de room, eidooiers en crèmepoeder op. Verwijder de vanillestokjes en giet wat kokende melk op de koude massa. Schenk dit terug bij de kokende melk en blijf kloppen tot een dikke banketbakkersroom. Giet onmiddellijk in een koude kom en dek af met plastikfolie. Laat de banketbakkersroom afkoelen in de koelkast.

Draai de boter luchtig in de keukenrobot. Voeg geleidelijk de koude banketbakkersroom toe. Schep het beslag in een spuitzak en spuit laagjes tussen de biscuit vanille.

Maak de krokante chocoladevoetjes:

Giet een deel van de gesmolten chocolade op een koude marmer en bewerk (tableer) met 2 spatels tot een dikkere massa van ca. 30°C. Schep de gekoelde chocolade terug door de warme chocolade tot hij een temperatuur van 32°C heeft bereikt. Dop de koekjes erin en schud de overtollige chocolade zorgvuldig af.

Maak de koffie:

Schep de koffie in de French press. Schenk er water van 90°C – 95°C bij en laat 4 minuten trekken. Druk de pers langzaam door.

Serveren:

Leg de bokkenpootjes op langwerpige borden en serveer met de koffie.

Quotering

4.444445
Average: 4.4 9 votes

Reacties

vicky93 07/04/2016

Ik vind ze zo verschrikkelijk zoet.. ik heb het recept een paar keer opnieuw gelezen om te zien dat ik me toch niet vergist had ergens.
Voor mij geen geslaagd recept.

Lieve200 Lieve200 17/02/2015 - Oud-turnhout

Ik heb vandaag bokkepootjes gemaakt, ze zijn zooooo lekker!! Maar ik heb voor de vulling maar de helft van alles genomen en dan heb je nog genoeg....dus, ik raad iedereen aan om ze te maken, geweldig lekker!!

Lieve200 Lieve200 15/02/2015 - Oud-turnhout

Ik krijg geen filmpje meer te zien, heeft altijd goed gegaan??.....

congeke 30/04/2014

een vraagje kun je de bokkenpootjes ook invriezen
indien ja hoelang van tevoren moet ik ze uit de vriezer halen .

solside1971 solside1971 25/01/2013

Hallo,
ik heb dit recept ook geprobeerd. Maar jammer genoeg zijn mijn bokkenpootjes heel plat.

Wat kan ik daartegen doen? Of hoe komt dat?

Bedankt voor uw hulp!

Sandra Cattoor Sandra Cattoor 09/11/2011

Ik vind ze fantastisch. Ik heb wel 40 kleintjes gemaakt maar dan nog is de vulling teveel. De helft zou voldoende zijn.

Aster 29/08/2011 - Antwerpen

... de overvloed aan creme au beurre nadien.
De eenheden voor de biscuit zijn perfect, maar bij de vulling staat er, denk ik, toch iets verkeerd.
Tenzij er een extra receptje bij komt voor de taart die we er nog van kunnen maken ;-)

De bokkepootjes zijn heerlijk, niets anders dan complimenten gekregen!

FoodArtist 28/08/2011 - Antwerpen

Hoe lang kun je ze bewaren? En kunnen deze afgesloten in de frigo?

charlie charlie 09/08/2011 - heers

Iedereen in de buurt was verkocht toen ik dit recept uitprobeerde. Heerlijk!

Het zijn idd wel GROTE bokkenpootjes en er was nog veel vulling over. Die heb ik dan maar gebruikt voor een lekkere taart!

Bedankt!

sonsa 17/07/2011 - peer

Heb gisteren ook bokkepootjes gemaakt, heel lekker
maar ook hier teveel van de vulling.

Célon 25/04/2011

Ik ga misschien dus wel een heel domme vraag stellen maar wat is crème poeder ? Ik heb echt geen flauw benul van wat dat kan voorstellen ;-)Is er iemand die mij daar mee kan helpen ?

lovetobake 07/08/2015

Crèmepoeder is puddingpoeder ;)

Chipsie 07/05/2011

Dat is een poeder waarmee je vanille-pap maakt. Het zorgt ook voor de binding in een pap. Je kan het in elk groot-warenhuis verkrijgen.

massabuilder massabuilder 17/02/2011 - Lovendegem

Ik had ook teveel vulling in verhouding tot het gebak.
De week voordien was het net het omgekeerde bij de soesjes.
Daar had ik veel te weinig vulling.
Maar beide recepten vielen in de smaak.

photo-copy photo-copy 13/02/2011

We vonden de bokkenpootjes ongelooflijk lekker, maar we hadden echt wel teveel vulling. We hebben er dan maar soesjes mee gemaakt en die waren ook super.

Viviane 1 22/01/2011 - Oostakker

zeer zeer lekker! ik had met dit recept wel 20 vrij grote bokkepootjes!

mariette 22/01/2011

ook wij hebben bij al de recepten zelf dat probleem dat er maar een deel geprint wordt hopelijk wordt er iets aangedaan

zazoo 20/01/2011 - merksem

ik kan het recept niet af printen
er komt maar een stuk uit van de tekst onder de foto

Lees alle reacties

Log in of registreer om te reageren.

Ingrediënten voor 20 stuks

voor de biscuit:
200 geiwitten
225 gsuiker
1 snuifje zout
175 gamandelpoeder
175 gpoedersuiker
40 gbloem
3 elgeschaafde amandelen
voor de crème au beurre:
375 gmelk
225 gsuiker
2 vanillestokjes
25 gsuiker
125 groom
4 eidooiers
40 gcrèmepoeder
480 gboter op kamertemperatuur
voor de chocolade voetjes:
500 ggesmolten chocolade
voor de koffie:
25 ggemalen koffie
30 clwater
extra: keukenmachine
 bakplaat met bakpapier
 French press koffie apparaat
close

Login

Paswoord vergeten?