Ingrediënten
Even geduld...
300
g
pompoen (butternut)
schil van 1 sinaasappel en 1 limoen
250
g
bloem
2
eieren
2
el
suiker
4
dl
melk
10
g
gist
140
g
gerookte forelfilet
3
limoenen
1/2
rood pepertje
1
tl
kerriepoeder
olijfolie
bereiden:
Snijd de pompoen lengtegewijs in twee. Schil, verwijder de pitten en snijd in schijfjes van 4 mm.
Scheid de eieren. Meng de bloem, eierdooiers en suiker tot een homogeen beslag. Los de gist op in de lauwe melk en laat 5 minuten rusten. Giet het gistmengsel en de olijfolie bij het beslag en meng goed. Laat het deeg 30 minuten rusten.
Mix intussen de forelfilet met het sap van 2 limoenen, een rood pepertje en het kerriepoeder. Voeg de fijngesneden schil van sinaasappel en limoen eraan toe. Spatel het stijfgeklopt eiwit onder het beslag. Besmeer de pompoen-driehoekjes met de forelmousse. Dip ze in het beslag en frituur op 180°C.
serveren:
Laat ze uitlekken en serveer onmiddellijk met grof zout en limoenpartjes.
