Auberginedip

Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr aubergine
1 teentje knoflook, geperst
2 el magere yoghurt
1 kl gedroogde munt
2 el limoensap
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Deze auberginedip is overheerlijk met grissini of naanbrood!

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 240°C. Prik met een vork een paar keer in de aubergines, leg ze op een bakplaat en bak 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn. Laat heel even afkoelen.

Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Lepel het vruchtvlees uit de schil en prak in een kom tot moes. Giet het limoensap erover en voeg yoghurt, munt en knoflook toe. Als de dip niet smeuïg genoeg is, kun je wat olijfolie toevoegen. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren