Amandelkoekjes met Ouzo

Name: Amandelkoekjes met Ouzo
Total time: 30 min
Yield: 16
Cuisine: Grieks
Ingredients: 200 g roomboter op kamertemperatuur; 4 el vloeibare honing; 2 eierdooiers; 750 g zelfrijzende bloem; 50 g geroosterde amandelen grof gehakt; 2 eiwitten; voor de afwerking: Ouzo / poedersuiker; extra: plasticfolie / bakplaat

Ingrediënten

16 koekjes Even geduld...

200 g roomboter, op kamertemperatuur

4 el vloeibare honing

2 eierdooiers

750 g zelfrijzende bloem

50 g geroosterde amandelen, grof gehakt

2 eiwitten

voor de afwerking: Ouzo / poedersuiker

extra: plasticfolie / bakplaat

Zachte, boterige amandelkoekjes met een vleugje honing en een verrassende nasmaak van Ouzo brengen mediterrane warmte bij koffie of de borrel. Het eenvoudige deeg van roomboter, eierdooiers en zelfrijzende bloem wordt kort gekneed, gekoeld en tot kleine koekjes gevormd waarna ze in de oven goudbruin bakken. Besprenkel ze vlak na het bakken met Ouzo en poedersuiker voor een aromatische, feestelijke afwerking die perfect past bij lente en zomer.

Stappenplan om recept “Amandelkoekjes met Ouzo” te bereiden

1.

Meng de boter met de honing en de eierdooiers. Wanneer alles goed vermengd is, voeg dan beetje bij beetje al zevend de bloem toe. Doe de amandelen bij het deeg. Voeg er daarna de eiwitten bij. Kneed goed en rol tot een mooie bal deeg. Pak in met plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

2.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm met de hand bolletjes zo groot als een noot en druk ze plat. Leg de bolletjes op een ingevette en met bloem bestrooide bakplaat en bak 20 minuten af in de oven.