Johan Segers

Johan Segers

“Elk experiment ontstaat spontaan. Als je niets forceert, komt de inspiratie vanzelf”.

Johan Segers en zijn restaurant ’t Fornuis zijn een vaste waarde in Antwerpen. Zijn restaurant ligt sinds 1977 verscholen in een oude woning uit de 17de eeuw, op een steenworp van de Groenplaats.

Johan heeft een voorliefde voor recepten uit de Belgische keuken die iedereen al was vergeten. Combineer dit met Franse topcuisine en je krijgt een ‘onvergetelijke ervaring op de toppen van je zintuigen’. Johan is iemand die de kunst beheerst om een product voor zich te laten spreken. Hij bewijst dat de door traditie geïnspireerde keuken nog steeds zijn bestaansrecht heeft.

Omdat hij wil weten voor wie hij kookt, komt hij in zijn restaurant zelf aan tafel vertellen wat er op het menu staat. Zo schat hij de wensen en smaken van zijn gasten in en stelt hij steeds opnieuw zijn meesterschap ten dienste van fijnproevers wier hart hij al lang veroverd heeft.

Door de jaren heen bouwde Johan Segers een onverwoestbare reputatie op, die in 1986 werd bekroond met een Michelinster.

Johan Segers is lid van The Mastercooks of Belgium:

mastercooks