Dave De Belder

Dave De Belder

Dave De Belder is een 39-jarige chef-kok en eigenaar van De Godevaart in Antwerpen. Zijn restaurant bestaat ondertussen al 10 jaar. Hij nam er in 2006 de zaak over van zijn zus.

Dave volgde een beroepsopleiding aan de PIVA in Antwerpen, werkte even in een klassiek restaurant in Wijnegem en ging daarna voor 8 jaar naar Nederland waar hij onder andere bij Jonnie Boer van De Librije verschillende stages volgde. Toen hij terug in België kwam, startte hij zijn zaak De Godevaart op in Antwerpen. In 2015 kreeg zijn restaurant nog een 15/20 van GaultMillau.

Dave kookt vegetarisch en wil van het stigma dat vegetarische keuken saaie keuken is, af. Met zijn maaltijden toont hij dat vegetarisch eten heel lekker kan zijn als alles goed bereid wordt. In zijn borden combineert hij zo weinig mogelijk vlees/vis, aardappelen en groenten. Geen klassiek bord dus bij Dave De Belder.