Wortel-pompoensoep

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Soep!

Ontdek heerlijke paasrecepten: van paasbrunch tot aan het diner!

Ontdek heerlijke paasrecepten: van paasbrunch tot aan het diner!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 winterpenen
2 blaadjes laurier
4 peulen steranijs
enkele takjes rozemarijn
enkele takjes tijm
3 teentjes look
1 tl peperbolletjes
1 tl jeneverbessen
peper - zout
olijfolie
3 zoete uien, in grove stukken
1 butternut
1 el zoete ketjap
1 kl currypoeder
500 ml room
1,5 l kippenbouillon
zout

Bereiden:

Neem een ovenschaal en leg er de winterpenen er in hun geheel en ongeschild op. Voeg er laurier, steranijs, rozemarijn, tijm, look, peperbolletjes, jeneverbessen, peper, zout en olijfolie aan toe. Bedek de schotel met aluminiumfolie en plaats ze gedurende 45 à 50 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden.

Smelt een klontje boter in een grote pot op het vuur. Stoof er de zoete uien in aan.

Schil de butternut, snijd ze in blokjes. Snijd de gegaarde wortels in stukken. Voeg beiden bij de uien en breng op smaak met een eetlepel zoete ketjap, curry en zout. Laat een kwartiertje stoven. Bevochtig de groentjes vervolgens met de room en de kippenbouillon. Breng aan de kook en mix vervolgens glad.

Inspiratie & blog