Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
g
kipfilet in fijne plakjes
100
g
wortel in fijne schijfjes
100
g
sluimererwten
2
tl
gehakte knoflook
2
tl
geraspte gember
3
cm
citroengras
3
limoenblaadjes
0,5
l
kokosmelk
1
el
olijfolie
0,5
l
kippenbouillon
2
el
fijngesneden koriander
naar smaak
peper en zout
Bereiden:
Breng de kokosmelk aan de kook, samen met de kippenbouillon, citroengras, gember, look en limoenblaadjes. Laat ca. 20 min. zachtjes koken.
Blancheer de sluimererwten en wortel. Stoof samen met de kip aan in olijfolie.
Zeef de soep, voeg de groenten en kip toe. Laat even doorkoken. Breng op smaak met peper en zout en werk af met koriander.
