Thaise kipburger met munt

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Maak van je paasbrunch een feest met een gigantisch aanbod aan heerlijke recepten!

Maak van je paasbrunch een feest met een gigantisch aanbod aan heerlijke recepten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 dubbele kipfilet
1 el rode currypasta
1 eierdooier
5 snijbonen, fijngesneden
0,5 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngesneden
1 busseltje koriander
150 ml thaise chilisaus
1 teentje look, fijngesnipperd
1 limoen
6 takjes verse munt, fijngesnipperd
1 komkommer, in fijne reepjes
0,5 rode paprika, in blokjes
0,5 groene paprika, in blokjes
1 handje sojascheuten
enkele blaadjes sla, grof gesneden
1 scheutje arachideolie
8 warme hamburgerbroodjes
8 kwarteleitjes
peper - zout - kipkruiden
extra: blender - plasticfolie - uitsteekvormpje

Bereiden:

Maak de kippenburgers:

Mix de kipfilet fijn in een blender met de currypasta en de eierdooier. Meng het kipvlees met de snijbonen, de chilipeper en een handje fijngesneden koriander. Breng op smaak met peper, zout en kippenkruiden en meng goed.

Steek 8 hamburgers uit het kipvlees met een uitsteekvormpje en leg op een bord bekleed met plasticfolie. Laat de hamburgers 30 minuten opstijven in de koelkast.

Maak de dressing:

Meng de chilisaus met de look en het sap en geraspte schil van een halve limoen. Snipper enkele takjes koriander fijn en doe samen met de helft van de  munt bij de dressing.

Maak het slaatje:

Doe de komkommer samen met de paprika’s en sojascheuten in een grote kom. Voeg de rest van de fijngesnipperde koriander en munt toe. Knijp er de tweede helft van de limoen overuit en meng goed met twee flinke eetlepels dressing. Werk af met enkele blaadjes sla.

Werk af:

Bak de kipburgers in een scheutje arachideolie. Steek de boven- en onderkant van de broodjes uit met een uitsteekvormpje. Bak de kwarteleitjes en kruid af met een beetje peper en zout.

Serveren:

Lepel op elk bord een beetje dressing. Leg hierop twee bodems van de hamburgersbroodjes. Leg op elk broodje een kipburger en een handje sla. Werk af met de andere helft van het broodje en een kwarteleitje.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog