Bereiden:
Schil de rode bieten, de wortels en de pastinaak. Pel de ui en de teentjes look. Snijd alle groentjes in stukken en doe ze samen met een scheutje olijfolie in een grote pot. Zet op het vuur en laat zachtjes stoven gedurende enkele minuten. Bevochtig de groenten met de groentebouillon en breng het geheel aan de kook. Laat een kwartiertje pruttelen en maak ondertussen de gezonde room.
Doe alle ingrediënten voor de gezonde room samen in de blender en mix glad.
Serveren:
Mix de soep glad en schep ze uit in kommetjes. Werk ze af met een lepeltje van de gezonde room en een takje citroentijm.
