Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
kg
aardappelen (violette, roseval, kriel) van gelijke grootte
handvol
verse oregano
1
rood chilipepertje
50
gr
boter
2
el
citroenolie
peper - zout
Bereiden:
Was de aardappelen en kook in licht gezouten water al dente. Kook de violette aardappelen in een andere kookpot omdat ze een paarse kleur afgeven bij het koken.
Controleer met een mespunt of de kern zacht genoeg is. Giet af en spoel onmiddellijk onder koud water. Schil de violette aardappelen, de anderen mogen hun schil behouden. Halveer de aardappelen.
Hak de oregano en het chilipepertje fijn.
Laat de boter smelten. Meng de boter met citroenolie, oregano en chili. Meng goed onder de aardappelen zodat ze allemaal omwenteld zijn met de boter.
Serveren:
Serveer onmiddellijk met nog wat verse oregano. Breng op smaak met zeezout en eventueel nog wat gemalen peper.
