Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
kg
mosselen
1
wortel in blokjes
3
takken selder in schijfjes
1
grote ui in fijne ringen
1
fijngesnipperde ui
50
g
boter
2
eidooiers
1
dl
room
2
dl
droge witte wijn
1
bouquet garni (peterselie - tijm - laurierblad)
5
g
kerriepoeder
Bereiden:
Stoof de groenten aan in de boter. Voeg de mosselen toe. Laat afgedekt garen. Verwijder de mosselen uit de schelp en zeef het mosselvocht.
Laat 4 dl mosselvocht met de witte wijn, ui, kerriepoeder en kruidenboeket tot 1/3 inkoken ('reduceren').
Maak een liaison van de room en eidooiers. Kruid met peper en zout.
Haal de saus van het vuur en werk af met de liaison.
Serveren:
Serveer met korianderblaadjes.
