Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de havermout met de speltbloem, pistachenoten en veenbessen. Smelt de boter samen met de rietsuiker en honing op een laag vuur.
Roer de botermengeling onder de havermoutmengeling. Verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier en strijk mooi uit.
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de mueslimix goudbruin kleurt. Haal uit de oven, laat afkoelen en verdeel in stukken.
Zoet de yoghurt naar smaak met agavesiroop.
Serveren:
Verdeel de blueberries over kommetjes, schep er een flinke lepel Griekse yoghurt op en werk af met de meuslimix.
Boek:
Dit recept vind je terug in Dagny's eeste kookboek Easy Iceland. Een boek vol lekkere, lichte en vooral easy recepten, geïnspireerd door de IJslandse keuken. Bestel het boek hier!
© Foto: Wout Hendrickx & Foodstyling: Ann Van der Auwera
