Ingrediënten
bereiden:
Schil de komkommers, snijd in grove stukken en doe in de blender. Doe de dille, yoghurt en appel erbij. Voeg een scheutje dragonazijn, de limoenzeste en look toe. Breng op smaak met peper en zout en mix fijn. Giet door een zeef en laat uitlekken zodat alle stukjes uit de soep zijn.
Snijd voor de tonijn de komkommer in brunoise. Marineer de komkommerblokjes met een scheutje dragonazijn en suiker. Doe ondertussen de tonijn in een zeef en laat uitlekken. Meng de uitgelekte tonijn met de gemarineerde komkommer, de mayonaise, fijngehakte koriander en het limoensap.
werk af:
Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit. Snijd de gehalveerde avocado’s in partjes en schil ze. Bestrooi de partjes met geroosterde pijnboompitten, peper en zout.
serveren:
Verdeel de tonijnsalade in quenelles over 4 diepe borden. Leg hierop de avocadopartjes en besprenkel met olijfolie. Lepel de soep erover en serveer onmiddellijk.
