Ingrediënten
Bereiden:
Kruid de kip goed met peper van de molen en zout, ook in de borstholte. Bak ze kort aan in de boter en zet ze dan 40 minuten in de oven op 175°C. Overgiet regelmatig met de braadsappen om de kip sappig te houden en het vel knapperig.
Schil ondertussen de asperges, breek het harde uiteinde af en kook ze in gezouten water gaar in 5 minuten, ze mogen nog knapperig zijn. Haal ze uit het kookvocht en laat ze uitlekken. Snijd ze in schuine stukken van ongeveer 2 cm lang.
Haal de kip uit de oven, laat even afkoelen en haal het vlees van de beenderen. Trek het in kleine stukken en doe in de slakom.
Verwijder de harde kern uit de tomaten en snijd ze in partjes.Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Giet het sap van de maïs en spoel kort onder koud water.
Voeg alles bij de kip, kruid met peper van de molen en zout, sprenkel de azijn en olie over de kip en meng voorzichtig. Laat een half uurtje trekken.
Serveren:
Schik de salade in individuele slakommetjes en verdeel er de kervelpluksels over.
