Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
800
g
zwaardvis (200 gr pp)
1
citroen, de zeste
1
sinaasappel, de zeste
100
g
paneermeel
1
el
kappertjes
enkele
blaadjes
munt
1
el
witte wijnazijn
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Smeer de zwaardvis in met olijfolie. Breng op smaak met peper, zout, zeste van sinaasappel en zeste van citroen. Wentel de vis in paneermeel en gril kort aan beide kanten.
Meng de kappertjes met munt en witte wijnazijn voor de salsa verde. Stamp fijn in een vijzel en voeg nog een scheutje olijfolie toe.
Serveren:
Leg de zwaardvis op een bord, werk af met een lepeltje van de salsa verde en enkele blaadjes verse basilicum.
