Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4tal
groene asperges
1
ui
4
eieren
1
el
geraspte pecorino
enkele
blaadjes
kropsla
4
mafalda (Siciliaans brood)
4
plakjes
mortadella (Italiaanse worst)
peper - zout
Bereiden:
Maak de asperges zuiver en snijd ze in stukken.
Snipper de ui fijn en stoof deze samen met de asperges aan in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout.
Kluts de eieren, voeg er peper en zout aan toe en giet over de asperges. Laat stollen tot een stevige omelet en draai om in de pan.
Serveren:
Leg de frittata op een bord, bestrooi met versgeraspte pecorino en werk af met fijngesneden sla.
Serveer met mafalda (Siciliaans brood) en mortadella (Italiaanse worst).
