Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
150
gr
falafelmengsel
70
ml
water
1
sjalotje
1
ei
700
ml
groentebouillon
75
gr
rijst
2
eieren
4
el
citroensap
2
el
gehakte peterselie
peper - zout
Bereiden:
Meng het falafelmengsel met het fijngesneden sjalotje en één ei.
Breng op smaak met zout en peper.
Draai van het mengsel kleine balletjes en bewaar ze koel tot gebruik.
Verhit de groentebouillon en laat de rijst hierin gaar koken.
Bak intussen de falafelbolletjes krokant.
Voeg de laatste 5 minuten van het kookproces de falafelballetjes aan de bouillon toe.
Klop de eieren met het citroensap krachtig los en meng met 100 ml van de hete soep.
Meng beetje bij beetje met de soep. Breng ze op smaak met peper en zout.
