Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
octopussen
1
venkel, in dunne reepjes
1
sinaasappel, in partjes
1
rode ui, in fijne ringetjes
1
kl
bladpeterselie, fijngehakt
olijfolie
zout - peper
Bereiden:
Kook de octopussen anderhalf uur in kokend water. Laat ze vervolgens afkoelen en rol ze op in vershoudfolie. Leg de rolade van octupus minstens twee uur in de diepvries alvorens te gebruiken.
Haal de rollade uit de diepvries en snij er dunne plakjes (2 à 3 millimeter) van. Dresseer mooi op een bord en breng op smaak met zeezout.
Versier de carpaccio van octopus met venkel, sinaasappelpartjes en rode ui. Werk af met bladpeterselie, olijfolie en versgemalen peper.
