Ingrediënten
Bereiden:
Spoel de venusschelpjes enkele keren in koud water. Laat ze tussen iedere wasbeurt in een vergiet onder water staan. Op die manier raak je van het vervelende zand verlost.
Hak de gespoelde peterselie grof.
Stoof de fijngesneden sjalotjes en look in wat olijfolie in een diepe pan of eventueel een wokpan. Voeg de venusschelpjes toe en blus met de witte wijn. Kruid met peper van de molen en
zout. Zet het deksel op de pan en laat kort maar hevig koken.
Kook ondertussen de cappellini al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet de pasta af.
Haal het deksel van de pan en kijk of alle schelpjes openstaan. Voeg de pasta bij de schelpjes en laat de smaken even vermengen.
Kruid bij met een paar flinke draaien van de pepermolen en eventueel wat zout.
Serveren:
Serveer de pasta op warme pastaborden. Strooi de gehakte peterselie over de borden en serveer.
